Средиземноморская диета многими признана самой здоровой системой питания. У нее богатая история, уходящая корнями в глубокую древность. Особое внимание на нее обратили после того, как заметили такую закономерность: несмотря на то, что в этой диете много жиров, жители Средиземноморья гораздо менее подвержены сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям, чем жители других стран. Также у них реже бывают диабет, лишний вес, повышенное давление и болезнь Альцгеймера.

Вот что объединяет кухни стран Средиземноморья:

• Много овощей, бобов, орехов и семян.
• Хлеб и макаронные изделия.
• На десерт в основном фрукты.
• Оливковое масло и другие жиры составляют 25-35 % потребляемых калорий.
• Молочные продукты - в основном натуральный йогурт и сыр.
• Яйца употребляются редко.
• Рыба и птица употребляются чаще, чем мясо крупных животных, но все равно в умеренных количествах.
• Бокал красного вина за едой (кроме мусульманских стран).

Исследования показали, что невозможно выделить один или два самых полезных продукта в средиземноморской диете. Все они работают в комплексе.

Самые популярные продукты:

• Оливковое масло и оливки
• Помидоры, баклажаны, болгарский перец, цукини
• Чеснок, лук
• Рыба и морепродукты
• Зелень: тимьян, розмарин, орегано, базилик
• Белый хлеб
• Макароны
• Рис

Баланс питания:

• 60 % углеводов (хлеб, макароны, фрукты, овощи)
• 30 % жиров (в основном оливковое масло)
• 10 % белков (мясо, рыба, бобовые)

Безглютеновая диета предполагает полное исключение из пищи клейковины (глютена). Врачи назначают ее при опасной болезни целиакии или связанных с ней симптомах. Но сейчас модно отказываться от глютена даже без медицинских показаний: многие уверены, что безглютеновая диета помогает похудеть.

Безглютеновая диета подразумевает отказ от пшеницы, ячменя и ржи. Не содержат глютен мясо, рыба, рис, овес, кукуруза, бобовые, пшено, гречка, орехи, яйца, кисломолочные продукты, фрукты и овощи.

Обратите внимание, что есть много неочевидных продуктов с глютеном: например, разрыхлитель теста. В нем содержится пшеничная мука. Если вы соблюдаете безглютеновую диету по медицинским показаниям, заменяйте разрыхлитель содой.

Мы предлагаем вам популярные рецепты безглютеновой выпечки.

Веганство - не только стиль питания, но и образ жизни, связанный с отказом от эксплуатации животных. Веганы отказываются от употребления всех продуков животного происхождения (иногда даже от мёда).

Ученые провели исследование и обнаружили, что веганы употребляют в среднем в 2 раза меньше насыщенных жирных кислот, чем люди, которые едят мясо. Также у них высокий уровень потребления витаминов B1, B9, С и Е, магния, железа и клетчатки, но недостаточное потребление ретинола, B12 и D, кальция и цинка. Веганам рекомендуется включать в рацион пищевые добавки, обогащённые этими веществами.

В целом веганы обычно имеют сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета II типа и некоторых видов рака. Но при недостаточной осведомлённости веганский образ жизни может привести к негативным последствиям для здоровья.

Диета Дюкана разработана французским доктором Пьером Дюканом и основана на преобладании в рационе белковой пищи.

Из-за отсутствия в меню углеводов организм переключается на выработку энергии из собственных жиров. Диета базируется на списке из разрешённых продуктов питания (более 100) и 4 этапах: атака, чередование, закрепление и стабилизация.

• Фаза атаки - стремительная потеря веса от 2 до 3 кг за 2-7 дней ради мотивации к дальнейшему похудению.
• Фаза чередования - постепенное достижение оптимального веса при употреблении 72 видов богатых белком продуктов и 28 видов овощей.
• Фаза закрепления нужна, чтобы исключить набор лишнего веса в будущем. Допускаются фрукты, хлеб, сыр и крахмалистые продукты. Два раза в неделю можно устраивать послабления и есть калорийные блюда.
• В фазе стабилизации можно есть всё, что они хочется, не набирая вес. При этом раз в неделю весь день можно есть только белковую пищу, каждый день нужно есть овсяные отруби и всегда подниматься по лестнице пешком.

Специалисты диету Дюкана часто подвергают критике, считая ее вредной для почек.

Кетогенная, или кетодиета - низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков.

У человеческого мозга есть два источника энергии: глюкоза (основной) и кетоновые тела (аварийный источник в условиях голода). Кетодиета заменяет глюкозу кетоновыми телами.

В кеторационе много насыщенных жиров и жестко ограничены углеводы. При таком питании печень сначала перерабатывает доступные ей сахара, а затем начинает преобразовывать жир. Жир - основной источник энергии.

В медицине кетодиета изначально использовалась для борьбы с эпилепсией, но в 1970-е годы Роберт Аткинс разработал вариант кетодиеты для снижения веса. Кетогенная диета успешно применяется для лечения диабета второго типа. Кетодиеты придерживаются люди, занимающиеся изнуряющими видами спорта (ультрамарафон, триатлон, велогонки и др.).

Кетогенная диета эффективна для похудения. Но она может нанести вред из-за снижения уровня сахара в крови и из-за потребности мозга в глюкозе. Выбирая кетодиету, советуйтесь со своим врачом.

Сыроедение исключает употребление пищи, подвергнутой тепловой обработке. Максимальный нагрев продуктов - до 60℃. В этом типе питания есть несколько ответвлений: фрукторианство, сыромоноедение (1 продукт за один прием пищи) и т. д.

В рационе сыроедов присутствуют овощи, фрукты, орехи и семена (злаки, бобовые и другие). Эта диета способсвует похудению, но медики ее резко критикуют за нехватку в рационе витаминов, минералов и антиоксидантов.

Тем не менее, для разнообразия будет интересно попробовать некоторые рецепты сыроедческой кухни.