1. Ризотто с мускатной тыквой
Ингредиенты на 4 персоны:
- куриный бульон — примерно 1,2 л
- рис для ризотто (арборио, карнароле, виалоне нано, бальдо) — 280 г
- белое сухое вино — 100 - 150 мл
- лук шалот или белый сладкий лук — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- тыква мускатная — 150 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- пармезан — 120 г
- горгонзола или сыр с голубой плесенью - 120 г
- сыровяленая ветчина (прошутто, хамон) или бекон - 4 слайса.
- соль
- черный молотый перец

2. Салат из карамелизированной моркови с пряным сыром и миксом орехов
Ингредиенты на 4 персоны:
- морковь 2 - 3 шт. (некрупная тонкая)
- кленовый сироп или жидкий мёд - 1 ст. л.
- оливковое масло - 1 ст. л.
- бальзамический уксус - 1 ч. л.
- тимьян - 1-2 веточки
- розмарин - 1 веточка
- микс орехов: фундук, грецкие, миндаль, кедровые, кунжут, льняное семя, семена подсолнечника - 200 г
- изюм или чернослив, или финики - несколько шт.
- сыр мягкий (в идеале - козий) (Альметте, крем чиз, рикотта) - 250 г
- лимон или лайм - 1 шт.
- сладкая паприка или копченая паприка - 5 г
- микрозелень для украшения - несколько листиков
- соль морская
- перец черный